Capsicum sp.
科: 茄科 Solanaceae
安丘&波布拉諾辣椒: 安丘和波布拉諾辣椒其實是同一種辣椒但不同的形式。安丘辣椒是乾燥的，而波布拉諾辣椒是新鮮的。波布拉諾辣椒的辣度大多溫和，但經常會發生變化，有些辣椒會比其他在同一株植物上的辣椒還要驚人的辣。波布拉諾辣椒主要用於墨西哥料理，準備新鮮的波布拉諾辣椒一種好方法是去除種子，並塞滿起司，香辛料和一些切碎的蔬菜，然後烘培/乾烤辣椒。美味極了!
輕度辣度，通常在2,000 SHU以下
墨西哥辣椒: 墨西哥辣椒毫無疑問是辛辣辣椒的黃金標準，經常被用來衡量其他辣椒的辣度。儘管它們不被認為太辛辣，但確實給人震撼一擊。綠色和紅色辣椒到處都可以吃到。綠色的墨西哥辣椒非常適合醃製，放入醋或油中，以及做餡料烘培/乾烤。味道有點類似於甜椒，但多了辣度且少一點甜度。成熟的紅色辣椒更有風味、更甜、更辣。 墨西哥辣椒是墨西哥和拉丁風味的辣椒，但已使用於西方料理，並逐漸開始進入亞洲市場。
輕度到中度辣度，8,000(綠色), 13,000(紅色)SHU
朝天椒: 朝天椒之於東亞，就有如墨西哥辣椒之於墨西哥。朝天椒是中國、泰國和越南食物中的主食辣椒。那些可愛的小東西幾乎能讓你哭出來的...這些小辣椒讓人震撼一擊，但只有些許風味。在湯及醬汁中大量使用，並混入幾乎所有需要辣度的料理中，而不會影響其他成分的味道。朝天椒成熟變紅色時可食用。
中度到高度辣度，70,000 SHU
小米椒: 這種小巧可愛的辣椒可能會認為是朝天椒更辣的表兄弟姊妹。形狀和朝天椒很相似，約四分之一到二分之一朝天椒大小，通常比朝天椒辣20到30%。風味也比較好，大多有較甜的果香味。這種辣椒在市場上通常未普遍販售，因為小尺寸及種植的成本。它們成熟時為黃色、橙色和紅色。通常不吃綠色的。
中度到高度辣度，100,000 SHU
哈瓦那辣椒: 哈瓦那辣椒可能是所有辣椒裡最美味的，有著非常甜、果香且美好的風味，但非常辣! 哈瓦那辣椒以其獨特的風味，香氣和令人垂涎的辣度如今已在全球種植。儘管很長一段時間以來，這種辣椒一直被認為是世界上最辣的辣椒，但是現在已有一些令人恐懼的極辣種類。哈瓦那辣椒可食用時為成熟的黃色，橙色或紅色，我們種植並販售所有3種顏色。
高度辣度，100, 000-300,000 SHU
印度鬼椒: 進入可怕的領域了!一旦我們開始談到鬼椒我們就會開始擔心。首先，這種辣椒極其辣。比墨西哥辣椒至少100倍辣。鬼椒非常瘋狂的辣，但也絕對美味。就像哈瓦那辣椒一樣有著獨特的風味，除了辣度不同以外。鬼椒成為許多辣椒愛好者的最愛不只因為那疼痛般的辣度，也因為它的美味。這種辣椒必須確實放置於遠離孩童及寵物的地方!鬼椒最初源自印度，非常了解他們香辛料的國家。現今用於所有類型的料理，如辣椒醬、咖哩、火鍋、新鮮辣椒薄片(痛呀!)等。如果和這些傢伙還不熟，一開始先從小量慢慢放，不然會辣到疼痛不已!
極高辣度，800,000+ SHU
毒蠍辣椒: 猜得到這種辣椒如何命名的嗎? 其實不是因為它的辣度，即使辣度宛如我們想像毒蠍螫傷的程度。辣椒的尾端有個小尾巴，就像蠍子裡尾巴般可愛。這種辣椒充滿辣度，比鬼椒些微再辣一些，但沒有什麼風味。如果需要在料理中沒有辣椒味道去干擾其他成分的超級辣度，就是它了，就如火焰般把你的嘴巴裡的皮膚融化。請放置於遠離孩童及寵物的地方。
極高辣度，1,000,000+ SHU
卡羅萊納死神辣椒: 卡羅萊納死神辣椒是雜交品種，與其他超級辣辣椒如鬼椒比起來較不穩定。目前記錄為世界上辣度最高辣椒!除了可能需要許可證才能攜帶外，不知道要說些什麼。這種辣椒已超出辣的可能了，沒有開玩笑。我們必需戴著手套來採收這些辣椒，但還是會害怕飛濺的辣椒梗汁噴到我們的皮膚上。我甚至不知道該如何推薦吃這種辣椒，因為實在太辣了。可能最好就是用於辣椒醬中，這是我們將大部分卡羅萊納死神辣椒賣給的地方.....請務必放置於遠離孩童及寵物的地方。
極高辣度，1,600,000+ SHU | 
