可依自己喜好更換食材及原料
如果使用豆類,做咖哩前預先煮好。如果使用肉類,也是預先煮好再加入咖哩中。
在平地鍋或鍋中預熱油
加入洋蔥(1顆)、肉桂(3公克)、丁香(6顆)、咖哩葉(2-3公克乾燥/10-15公克新鮮)、烘烤過的孜然籽(1.5茶匙)及八角(1個), 拌炒幾分鐘
加入一些水及需煮較久的蔬菜如紅蘿蔔及馬鈴薯
加入番茄及適量鹽,煮到自己喜好的糊狀
加入薑(2茶匙粉)、大蒜(1顆)、薑黃(2.5茶匙粉)、茴香籽(選擇性添加)、南薑(選擇性添加)
加入適量咖哩粉(2茶匙),可以從每公升咖哩醬3茶匙咖哩粉開始加
當混合均勻及蔬菜接近夠軟狀態,加入馬薩拉粉 - 咖哩用(1.5茶匙)及較快熟的蔬菜如花椰菜、花菜、秋葵等
加入半罐椰漿(200毫升)
加入適量水(依偏好濃稠度加入)
中火烹煮幾分鐘直到所有食材夠柔軟
與米飯或麵包搭配,然後享用吧! |